酒店国际化人才培养研究

摘要:培养大学生具备国际化人才的素质要求,是酒店管理专业教育的一个重要问题。本文通过从网络上收集的83份国际酒店集团发布的总经理招聘信息的内容进行分析,发现这些酒店在招聘总经理时普遍重视应聘者的学历、工作经验、沟通协调能力、语言能力等指标。因此作者提出了高校应该教育旅游管理专业的大学生端正心态、正确对待实习、加强挫折教育等建议。
关键词:酒店 国际化人才 大学生 培养
1 研究意义和目的
随着2008年北京奥运会成功举办、2010年上海世博会、广州亚运会的即将到来,中国的旅游市场正朝着世界先进水平飞快发展,酒店业作为旅游业的支柱产业也得到长足发展,而酒店业对人才,尤其是国际化人才的需求也空前高涨。面对酒店业国际化人才紧缺的情况,如何减少大学生的流失率,如何培养大学生使其更适应酒店发展的需要,如何引导大学生在本科学习阶段就有针对性的进行学习和锻炼,从而快速达到酒店对国际化人才的素质要求,是酒店管理专业教育一个重要的问题。对此,深入了解酒店行业对国际化人才的素质要求,给大学生提供明确的发展方向,具有非常重要的意义。因此本文将在酒店需求调查的基础上,分析酒店国际化人才的需求指标,从而分析酒店对人才的需求,并在此基础上对大学生进行相应的教育和引导,从而提高大学生的职业素养。
2 文献综述
2.1国际化人才的界定肖惠荣,黎峰提出在当前经济全球化背景之下,国际化人才是经济全球化导致人才资源在全球范围内流动的必然结果。国际化人才的涵义已不再局限于一个地区或者国家的范围内,而是以本民族的文化为背景,超越国家的范畴,在全球范围内进行开发与配置,人才资源的开发、利用呈现国际化的格局”。姜春辉认为国际化人才通常是指具有涉外工作所需要的知识、能力和技能,在参与经济全球化进程中做出积极贡献的人才,他们在开放的国际市场中流动,是中国企业参与国际竞争与合作的重要保证和核心优势。因此,我们将国际化人才界定为拥有广博知识,熟练掌握一门以上的外语,精通国际交往合作的种种技能,对不同文化有着很强的适应能力,拥有卓越的管理经验,掌握着行业市场资源或者是技术资源的人。他们的卓越表现通常在企业内部能对其他员工有正面影响力,起着导向和示范作用。
2.2国际化人才评价指标和测量关于国际化人才评价内容方面,囊学娅从酒店行业国际化人才需求角度出发,提出国际化人才的标准主要是语言和专业条件两个方面,而语言主要以英语为主。蔡建国认为国际化人才应有两大主干能力和四项基础能力综合组成,即深层超越国界的能力、终身学习的能力;主动的应变和挑战能力、敏锐的洞察能力、高度的创新和务实能力以及前瞻的引领能力。王垒认为胜任力分为可见的外显素质和深藏的内隐素质两个模块,前者包括如知识、技能和社会角色等显性因素;后者包括自我概念、人格特质以及动机和需要等难以直接感知的因素。不同的胜任力类型,其素质模型并不完全一样。作者对比三个国家不同公司的胜任力结构模式后,发现所有的胜任力结构都具备以下的共性因素:人格、动机、能力、社交技能。国际化人才的评价大致可以分为人格,动机类测验、能力测验、人际/社交能力测验以及综合测验。他们从不同侧面提出了国际化人才的指标,但是缺乏深入的研究。本文将借鉴他们的观点,并结合酒店实际需求,对酒店国际化人才的测量指标进行具体分析。
3 研究方法
酒店在对外招收所需人才时往往会发布招聘广告,在招聘广告中一般要包含职务说明和任职资格,任职资格的具体要求一定程度上反映酒店对相关职位人才的素质要求。我们假定国际酒店集团管理的、主要以国际游客为接待对象的酒店要求高层管理人员必须具备国际化人才的素质。因此本文主要使用文献分析与调查相结合的研究方法,研究国际酒店集团发布的总经理的招聘信息,全面分析招聘内容,深入了解酒店对国际化人才的素质要求。
4 调查结果分析和结论
本次调查共收集了83份样本,全部是针对国际酒店集团总经理岗位的招聘信息。对83份招聘广告进行分析后,结果如下:
4.1对教育的要求从调查结果看,89.2%的酒店对学历有要求,以大专为主,占62.7%,其次是大学本科,占25.3%,仅有两个酒店要求硕士以上,另外还有10.8%的酒店对学历没有要求。
从专业看,仅有20.5%的酒店要求总经理是酒店管理专业或相关专业,其他的酒店对专业没有要求。
从调查结果看出,目前国际化经营酒店对高层管理人员的所学专业要求并不高,反映酒店更重视应聘者的综合素质和能力。酒店对学历有所要求,以大专为主。但是这个指标要考虑到我国教育的发展变化。以现在35岁的应聘者接受高等教育的时间看,主要在上世纪80、90年代,当时我国的高等教育还处于精英教育的阶段,如1993年我国高等教育在学人数500万人,高等教育毛入学率仅5%。但是到了2006年,中国高等教育毛入学率为22%,在学人数为2500万人,比1993年翻了5番,中国高等教育已经进入大众化教育阶段。因此再过十几年,对总经理职务学历要求应该要提高。所以酒店管理专业的本科生,并没有得到学历和专业的优势,如果我们的学生一味强调自己是科班出生而忽视其他素质和能力的培养的话,是难以在职业发展中得到突破的。
4.2对语言的要求酒店对语言的要求主要集中在英语方面,并且主要以交流为主。有38.6%的酒店要求应聘者能够熟练的用英语交流。另外有10.8%的酒店对中文有要求,主要在于应聘者能够用中文写作,其次在于能够说标准的普通话。有两家酒店要求应聘者会日语。
4.3对相貌、身高的要求在调查中我们发现酒店对总经理的身高和相貌要求较少,只有两家酒店提出应聘者身高要求,基本上是男1.70米以上。另有7家酒店提出应聘者要相貌端正。这与国内一些旅游企业仅重视员工的外在条件,如身高、相貌形成强烈对比,反映国际酒店集团更加注重员工的内在素质要求。
4.4对年龄和工作经验的要求在调查中,笔者发现酒店非常重视应聘者的工作经验和管理经验,有61.4%的酒店对应聘者提出要求,一般要求应聘者有10~15年的工作经验,而对管理经验的要求是8~10年以上,并且有些酒店还要求是在相等级或以上的酒店的工作、管理经验。还有22.2%的酒店专门提出应聘者必须熟悉酒店的经营和运作。另外有28.9%的酒店还对总经理的年龄提出要求,要求的年龄基本上在30~45岁之间。
以上这些调查数据说明国际酒店招聘的总经理必须有一定时间的工作经验,必须对酒店的运作熟悉,并且积累相关的管理经验才能符合酒店的需要。但是另一方面,应聘者年龄又不能太大,否则难以应付总经理繁重的工作。
4.5对人品和基本素质的要求酒店在对应聘者个人素质和品格方面,提出了塌实肯干、有责任心、有职业道德、有服务意识、能承受压力等要求。其中塌实肯干和有责任心是酒店比较重视的品格。
4.6对具备的工作能力和知识的要求在工作能力方面,酒店非常重视应聘者的沟通协调能力,该项指标比对英语的要求还高。其次是对组织管理能力的要求。
此外一些酒店还对总经理所具备的相关知识提出了要求,主要是营销知识、财务知识和法律政策的要求。
5 国际化人才培养的启发和思考
根据以上调查和分析的结果,国际化经营的酒店对人才需求的各个属性的重要性排序如下.①受教育程度,②工作经验,③沟通、协调能力,④英语水平,⑤年龄,⑥组织管理能力等方面。
我们应如何对学生加强教育和引导,让酒店管理专业的本科生充分利用大学学习时间,完善自身素质,迎合酒店对国际化人才的需求呢?
5.1教育学生端正心态,从基层做起,同时要树立远大的目标我们的调查发现酒店往往要求总经理职位的应聘者35岁以上,要有8年以上的管理经验。以22岁大学毕业来看,大学生起码要工作13年以上才做到总经理的岗位。另外根据某知名国际酒店集团提供的资料,在该酒店集团晋升到总监的时间大致需要15年,而要升到总经理的时间大致需要18年。这些数据说明大学生在酒店必须经过一个漫长的职业发展的过程,而这些过程的起点是基层工作。但是酒店基层工作往往脏、累、苦,大学生往往不愿意坚持。为此我们在教学中要教育学生正视这个过程,端正心态从基层做起;同时我们要鼓励学生树立正确的目标,将成为高层管理者作为职业发展的方向。
5.2教育学生正确对待酒店的实习一个酒店高层管理人员说过,酒店是个操作性很强的行业,一个大学生要想脱颖而出,首先必须在基层工作中比其他熟练员工做的更好。但是操作是大学生的弱项,怎样克服弱点呢?——重视实习的机会。目前许多酒店管理专业都设置实习环节,对此我们不但要合理安排大学生的酒店实习,同时要教育学生正确对待实习,将酒店实习作为自身职业发展的起点,充分利用实习的机会,谦虚地向其他员工学习,勤学苦练,掌握基本操作技能,同时提高人际交往的能力,深入了解酒店的运作。
5.3重视培养学生人际交往的能力酒店对沟通、协调能力的重视,主要在于酒店本身是以人员管理和为人提供服务为主的企业。以700间客房、员工1000人的酒店为例,总经理、总监级管理人员10多人,资深管理人员20多人,经理70多人。对于总经理来讲,他要管理他的团队,首先要管理好这些人数众多的管理人员,他的沟通、协调能力就成为非常重要的管理能力。对此,我们不但要课程设置中突出人际关系、沟通技巧、心理学等课程的地位,还应该引导学生在日常生活、学习中培养与人交往的能力,如积极参与学生管理工作、主动参与小组讨论、设身处地为他人着想等。
5.4督促学生加强语言的学习酒店行业与国际的接触非常密切,随着酒店全球化和国际酒店集团在国内的发展,酒店行业对语言的要求会越来越高。笔者接触了几家国际化大酒店,他们一致提出语言交流是招聘中考虑的重要因素,这种交流就是要能够听懂别人在说什么,还要能够正确表达自己的意思。在几种语言中,英语的适用性最广,其次是日语、法语等。对此,首先我们要强调大学英语的教学,帮助并督促学生参加全国外语等级考试;其次要增加专业英语、双语课程的教学,让学生更多的接触英语教材,培养语境;然后我们还要增加英语口语和听力的训练,提高学生外语交流的水平:最后我们还要引导和鼓励学生在实习工作中、在日常交往中不断练习,真正提高外语听说读写的水平。
5.5鼓励学生加强管理类基础知识的学习酒店是企业,酒店管理是企业管理基础理论在酒店业中的应用。企业经营成功的因素很多,但是最基本的因素应该是在于对外市场开拓、对内生产、运作管理以及财务控制等方面。因此酒店管理专业的课程除了酒店管理的专业课程外,还包括管理类基础课程的学习,比如市场营销、服务营销、财务管理等,但是由于学时分配的原因,这些课程的学时相对较少,难以深入学习。对此我们应该鼓励学生自己加强相关课程的学习,以培养市场开发、产品创新、服务质量控制、成本控制等方面的意识。
5.6对大学生进行挫折教育,提高对压力的承受力挫折是指个体在实现目标中遇到难以克服的阻碍或干扰,致使需要和动机无法满足而产生的紧张状态和情绪反应。所谓耐挫折能力,是指对挫折的容忍力和对挫折的超越力,即个体在遭受挫折之时,不仅有使自己的行为、心理不致失常的能力,而且有能够忍受挫折,并采取积极进取、明智的心理机制,战胜挫折、获得成功的能力。目前在校的大学生,基本上都是独生子女,顺境中成长起来,在心理上非常脆弱、很难适应现代市场经济的挑战。因此,高校应该对大学生进行挫折教育,引导学生在实际工作和学习中遇到困难和挫折的时候,善于调动自己的主观能动性,调控自己的情绪,充满信心,满怀希望地去克服困难,从而不断提高自身承受压力的能力。

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